photo by:ISHIKAWA Natsuko
れんこんの甘酢漬け


ここでは色良く仕上げる為に、れんこんの皮を剥いてからカットし、酢水にさらしておきます。
 (花形ではなく、輪切りでも◎)

自家製白だしを入れる事で底味がついて、ツンとせず、更にゆずの香りで爽やかに♪
 
ゆずは、1個分まとめて皮の部分を削ぎ、少量ずつラップに包んで、更に保存容器に入れて
 冷凍保存しておくと便利。香りも抜けず、使いたい時に使えて重宝します。