photo by:ISHIKAWA Natsuko
ひじきとれんこんのつくねバーグ

「ふんわりつくねバーグ」を少だけアレンジしたものです。


材料の麩は、一般的な焼き麩を使います。水に戻さずに乾燥のままボールに手で砕いて使用。
 (細かく砕く必要はなく、ざっくり手でちぎる感じで、〜1cm角くらいでokです)
 そこへ 水+自家製めんつゆ を入れて混ぜ、下味をつけます。

ひじきは必ず、水に戻し、よく洗い、よく絞って使用します。

れんこんは、皮ごとカットし、水にさらさず、栄養をそのまま頂いてしまいましょう。
 
肉だねを小判型に成型する際は、少量のお水で手を湿らせながら作るとベタベタせず
 作りやすいです。

焼く時に油はひかず、まだ熱していない冷たいフライパンへつくねバーグを並べてから
 弱火の中火で焼き始めます。(弱めの火でじっくり焼く事でふんわり仕上がります)

Bの仕上げのタレの代わりに、ポン酢+大根おろし もオススメです♪

中の具材に大葉や胡麻をたっぷり入れても美味しく頂けます♪

焼いた後に、小分けにしてラップに包んで冷凍しておくと便利。
 レンジで少し温めるとふんわり感が復活します。