調理時のルール

計量単位:大さじ=15ml 小さじ=5ml 1カップ=200ml

フライパンのサイズ:レシピの分量(少量)に関係なく、全て直径28cmのフッ素樹脂加工のフライパンを使用しています。(サイズが変わると調理の火加減や時間等も変わってしまうのでご注意下さい)

鍋のサイズ:煮物に使用している鍋は18cmのル・クルーゼを使用しています。

火加減:IHの2.5kwで調理しています。

電子レンジ:600Wのものを使用しています。

野菜の皮処理:皮ごと食べれるものは、なるべく剥かずに調理しています。

野菜のアク抜き:その時の調理法により、アク抜きをしたりしなかったり(仕上がりの色or栄養、どちらを優先するかで決めています)ですが基本的に殆どしません。水にさらすとどうしても野菜の栄養分(ポリフェノール等)が溶け出してしまう傾向にあります。

材料の表記:○○g(約○○本・個)と表記していますが、カッコ内の(約○○本・個)はあくまでも目安の分量です。お買い物の時などに参考にして頂ければと思います。

レシピの倍量:倍量にして作ると野菜の水分量等で味が変わってしまいます。まずは表記の分量で、グラムや調理時間等を守って調理して頂けると幸いです。

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