photo by:ISHIKAWA Natsuko
昆布の佃煮

自家製白だしや自家製めんつゆを作った際の昆布ガラを使って佃煮を作ります。


昆布の佃煮レシピ(冷蔵で1週間保存可能)

材料(作りやすい分量) 

A  自家製白だし+めんつゆの昆布ガラ(mixでよい)...5枚(40g前後)
  ちりめんじゃこ...10g
  水...1/2カップ
  酒...大さじ1
  みりん...大さじ1
  てんさい糖...大さじ1
  しょうゆ...大さじ1/2

B 粉山椒・七味唐辛子・白胡麻...各 適量

作り方
1.昆布は細切りにする。
2.鍋に細切りにした昆布とその他のAの材料を全て入れ、中火で約8〜10分煮る。
(途中 汁気がなくなってきたら焦げないように混ぜながら水分を飛ばして煮付ける。)
3.火を止めて、仕上げにBを入れて混ぜ合わせる。

山椒の風味が決め手。ご飯のお供にどうぞ♪