photo by:ISHIKAWA Natsuko
自家製ふりかけ緑色の文字のふりかけは左メニュー下のおまけ頁にレシピあります。)


「自家製白だし」に使った、だしガラで作るふりかけ2種→仕上がりは時間と共にサラッとしてきます。

「自家製めんつゆ」に使った、だしガラで作るふりかけ1種→仕上がりはしっとりソフトです。

いずれも、直径28cmのフッ素樹脂加工の大きめフライパンで作ります。

めんつゆのだしガラは(白だしのだしガラよりも)ねっとりしているので、
フライパンで炒る前に、ほんの少しレンジで温めて軽く水分を飛ばします。その際は広めの耐熱皿に中身を出して薄く広げ、20秒温めます。(20秒以上、レンジで加熱すると焦げるので注意。各ご家庭のワット数にもよるので、見守りながら加熱して下さい)
だしガラが温まったらすぐにラップを外し、フライパンへ移して手早く炒ります。

仕上がり後はしっかり冷ましてから容器へ。